Báo cáo & Phân tích

Tổng hợp dữ liệu vận hành chất lượng, phân tích xu hướng tuân thủ tiêu chuẩn và hiệu quả thẩm định AI toàn chuỗi

calendar_today Thời gian: 30 ngày qua (12/05 - 11/06/2025) arrow_drop_down

expand_more

Điểm chất lượng TB speed

86.4 /100

trending_up +2.1% so với kỳ trước

Tỷ lệ ca kiểm tra đạt task_alt

89.2%

168 ca đạt / 186 ca kiểm tra

Tỷ lệ không đạt warning

10.8%

18 ca phát hiện lỗi vi phạm

Lỗi nghiêm trọng (Critical) error

03 vấn đề

trending_down Giảm 2 lỗi (2 nhiệt độ, 1 mẫu lưu)

Hành động CAPA quá hạn pending_actions

02 phiếu tồn

priority_high Cần xử lý khẩn cấp theo SLA

Xu hướng chất lượng & Tỷ lệ tuân thủ

Điểm trung bình hệ thống theo tuần (W19 - W24) phân tách vùng miền

Miền Bắc

Miền Nam

Đột xuất

Tuần 19 Tuần 20 (Đột xuất) Tuần 21 Tuần 22 (Đột xuất) Tuần 23 Tuần 24 (Hiện tại)

info Điểm trung bình toàn chuỗi tăng trưởng đều từ 83.2 lên 87.5 qua 6 tuần. Miền Nam duy trì phong độ vượt chuẩn liên tục.

Xem chi tiết tuần

Phân tích loại hình kiểm tra

Tổng 186 lượt thanh tra trong 30 ngày

186 Ca

Kiểm tra định kỳ (Audit) 92% đạt (114/124)

Tổng 124 ca 10 ca không đạt

Kiểm tra đột xuất (Spot check) 81% đạt (34/42)

Tổng 42 ca 8 ca không đạt

Tự kiểm tra nội bộ 95% đạt (19/20)

Tổng 20 ca 1 ca không đạt

report_problem Căn nguyên 18 ca không đạt:

44%

Nhiệt độ kho/tủ

33%

Tem nhãn hạn dùng

23%

Vệ sinh sàn & máy

Lọc nhanh:

Nhà hàng	Khu vực	Điểm chất lượng	Số ca kiểm tra	Tỷ lệ đạt	Phát hiện (Findings)	Quá hạn	Xu hướng
Nhà hàng Nguyễn Chí Thanh	Hà Nội	78.5 /100 Cần cải thiện	14 ca	71.4%	04 lỗi 01 Critical	01	arrow_drop_down -3.2%
Nhà hàng Lê Văn Lương	Hà Nội	92.0 /100 Tốt	12 ca	91.7%	01 lỗi Minor	0	arrow_drop_up +1.5%
Cơ sở Pasteur Q3	TP.HCM	84.6 /100 Đạt	16 ca	87.5%	02 lỗi Major	0	Ổn định
Nhà hàng Bạch Đằng ĐN	Đà Nẵng	94.5 /100 Xuất sắc	10 ca	100%	Không có lỗi	0	arrow_drop_up +4.0%
Nhà hàng Trần Duy Hưng	Hà Nội	88.0 /100 Đạt	15 ca	86.7%	02 lỗi Minor	0	arrow_drop_up +0.8%
Nhà hàng Hai Bà Trưng	TP.HCM	79.8 /100 Cần cải thiện	13 ca	76.9%	03 lỗi 01 Critical	01	arrow_drop_down -2.1%
Nhà hàng Phan Xích Long	TP.HCM	91.2 /100 Tốt	11 ca	90.9%	01 lỗi Minor	0	arrow_drop_up +2.4%

Hiển thị 1 - 7 trên tổng số 28 cơ sở nhà hàng

auto_awesome

Hiệu quả thẩm định AI (AI Vision Analytics)

Đo lường độ chính xác thị giác máy tính đối với ảnh chụp thực địa

Model v4.8 Active

Tổng ảnh & biên bản 1,420 lượt phân tích

Đồng thuận với QC 94.2% Độ tin cậy cao

Tỷ lệ QC ghi đè 5.8% 82 lần điều chỉnh

Yêu cầu người kiểm duyệt lại (Human Review) 18.5% (263 lượt)

Phân tích sai số mô hình (Benchmark):

remove_moderator

False Positive: 2.1%

Nhận diện nhầm bóng đèn phản chiếu là vết dầu mờ

visibility_off

False Negative: 1.2%

Bỏ sót góc tem hạn dùng bị ướt nhòe ánh sáng

Dữ liệu được huấn luyện liên tục dựa trên 82 quyết định ghi đè của QC Manager.

school

Mối tương quan Đào tạo & Tuân thủ

Tác động của chứng chỉ nhân sự đến tần suất phát sinh vi phạm

Chu kỳ Q2/2025

92%

Tỷ lệ nhân sự hoàn thành khóa ATTP 1,180 / 1,285 nhân sự trên toàn hệ thống

+4.2% so với Q1

Cơ sở hoàn thành đào tạo >95% Giảm 42% số lỗi Finding

Chi nhánh đào tạo đạt chuẩn: Trung bình 1.2 lỗi/tháng Chi nhánh đào tạo <80%: 4.8 lỗi/tháng

lightbulb

Đề xuất bồi dưỡng nghiệp vụ khẩn cấp

Hệ thống phát hiện lỗi nhiệt độ kho lạnh tái diễn tại 2 cơ sở: Nguyễn Chí Thanh & Hai Bà Trưng. Đề xuất kích hoạt khóa đào tạo lại chuyên đề SOP Bảo quản đông lạnh & Kiểm soát CCP2 trước ngày 15/06/2025.

Tự động đồng bộ cùng hệ thống E-Learning chuỗi